O suco de laranja há muito tempo é consagrado como uma das bebidas mais
saudáveis que existem.
Seja no café da manhã, para se refrescar em um dia quente ou, até, como
alternativa de hidratação após exercícios, ele faz parte não só do imaginário
popular, mas do cotidiano de boa parte dos brasileiros.
Porém, será que ele é sempre uma alternativa positiva para sua saúde?
Vamos descobrir!
A FABRICAÇÃO DO SUCO
A maioria dos sucos de laranja comprados em lojas, padarias, mercados e afins não
é feita da forma ideal – isto é: espremendo laranjas frescas e colocando o suco em
recipientes de armazenamento.
Em vez disso, eles são produzidos em um processo de várias etapas,
rigorosamente controlado, e o suco pode ser armazenado em tanques por até um
ano antes da embalagem.
Nele, primeiramente, as laranjas são lavadas e espremidas por uma máquina. A
polpa e os óleos são removidos e o suco é pasteurizado por calor para inativar
enzimas e matar micróbios que poderiam causar deterioração e deterioração. Em
seguida, parte do oxigênio é removido, o que ajuda a reduzir o dano oxidativo à
vitamina C durante o armazenamento.
Infelizmente, esse processo também remove compostos que fornecem aroma e
sabor. Alguns deles são posteriormente adicionados ao suco a partir de
flavorizantes artificiais.
Finalmente, antes da embalagem, o suco de laranjas colhidas em diferentes
momentos pode ser misturado ao extrato para ajudar a minimizar as variações de
qualidade. Em alguns casos, a polpa, que é processada após a extração, é
adicionada.
VALOR NUTRICIONAL
Suco de laranja e laranjas inteiras são nutricionalmente semelhantes, mas existem
algumas diferenças importantes.
Mais notavelmente, em comparação com uma laranja inteira, uma porção de suco
de laranja tem significativamente menos fibras e cerca de duas vezes as calorias e
carboidratos – formados, principalmente, pelo açúcar das frutas.
Apesar disso, ambos são excelentes fontes de vitamina C – que contribui para a
saúde imunológica – e de folato – que ajuda a reduzir o risco de certos defeitos
congênitos na gravidez, por exemplo.
No entanto, é importante ressaltar que sucos industrializados perdem
consideravelmente seu valor nutritivo, em comparação com o suco de laranjas
frescas. Um estudo francês, por exemplo, nos mostra que o suco de laranja
comprado em loja tem 15% menos vitamina C e 27% menos folato que o suco de
laranja espremido em casa.
Além disso, um estudo descobriu que – comparado ao suco de laranja caseiro – o
suco de laranja pasteurizado apresentou 26% menos atividade antioxidante
imediatamente após o processamento térmico e 67% menos atividade antioxidante
após cerca de um mês em armazenamento.
QUAL É O TIPO MAIS SAUDÁVEL?
Indiscutivelmente, o tipo mais saudável de suco de laranja é aquele que você
espreme em casa.
Já as opções menos saudáveis são as bebidas com sabor de laranja que contêm
apenas uma pequena porcentagem de suco real, juntamente com vários aditivos
como xarope de milho rico em frutose e corante amarelo.
Uma escolha um pouco mais saudável é o suco de laranja integral, que pode ser
obtido em mercados, padarias ou lojas voltadas à alimentação saudável.
Alguns estabelecimentos também vendem suco de laranja com adição de cálcio,
vitamina D e outros nutrientes. No entanto, devido à alta porcentagem de calorias,
não é recomendado bebê-los apenas pelos nutrientes adicionados. Em vez disso,
opte por estratégias de suplementação com um profissional especializado.
CONCLUSÃO
Muitas pessoas ficam aquém da ingestão diária recomendada de frutas, que
corresponde a 400g, de acordo com a OMS. O suco de laranja, nesse contexto,
disponível o ano inteiro e sendo uma fonte de diversos componentes benéficos para
a saúde, torna-se uma alternativa altamente positiva para o maior consumo de
frutas.
Mesmo assim, é sempre melhor optar por frutas inteiras em vez do suco, visando o
maior aproveitamento de nutrientes. Além disso, é necessário cuidar para que, caso
você decida comprar sucos industrializados, sempre opte pelas opções mais
nutritivas e naturais possíveis.
Não se esqueça, também, de que um plano alimentar personalizado conforme seus
objetivos e estilo de vida é essencial para que você entenda melhor quais são as
suas alternativas.
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